Fructe proaspete vs fructe uscate: care este mai sănătos? & Taur; salut sanatos

Fructele uscate au fost consumate pe scară largă astăzi, deoarece fructele uscate pot dura mai mult decât fructele proaspete. În plus, fructele uscate sunt mai ieftine decât fructele proaspete. Deoarece fructele uscate sunt făcute din fructe proaspete, mulți oameni cred că fructele uscate sunt la fel de sănătoase ca fructele proaspete. Dar, este adevărat? Să aruncăm o privire asupra diferențelor dintre cele două de mai jos.

Procesul de uscare a fructelor reduce conținutul său nutritiv

Procesul de uscare se face de obicei după ce fructele sunt culese pentru a preveni pierderea nutrienților. Toate fructele se pot usca eficient, iar acest lucru se face de obicei prin uscare la soare, uscare la aer cald și prin congelare. Dintre cele trei tipuri de uscare, congelarea poate reține cei mai mulți nutrienți, dar uscarea soarelui și a aerului eliberează, de asemenea, destul de mulți nutrienți. Mai mult, procesul de congelare este mai scump și mai puțin utilizat.

Uscarea cu aer cald este cea mai frecventă, deoarece este mai rapidă decât uscarea la soare și mai puțin costisitoare decât înghețarea. Aceasta înseamnă că fructele uscate care sunt produse pe scară largă pentru consumatori au o valoare nutritivă ușor mai mică decât fructele proaspete.

Fructele uscate conțin dioxid de sulf

După ce fructul este uscat, acesta este ambalat folosind dioxid de sulf, care este un agent artificial antioxidant și antibacterian. Acest lucru poate preveni schimbarea culorii fructelor uscate și poate prelungi durata de valabilitate a fructelor. Fructele uscate conțin niveluri mai ridicate de dioxid de sulf decât alte alimente, iar această cantitate ridicată este îngrijorătoare pentru mulți oameni. În doze relativ mici, cum ar fi cele găsite în multe fructe uscate, majoritatea oamenilor nu simt dureri (deși aceasta este încă o otravă).

Cu toate acestea, un procent mic de oameni sunt sensibili la dioxidul de sulf, în special cei cu astm. Administrarea de dioxid de sulf poate provoca dureri de cap, probleme de respirație și mâncărimi ale pielii. Chiar și în circumstanțe extreme, acest lucru va cauza probleme cardiace. Deci, ar fi bine să evitați fructele uscate care au dioxid de sulf, dar acestea sunt adesea greu de găsit și, de obicei, mai scumpe.

Fructele uscate primesc adesea zahăr

Singurul aditiv adăugat în mod obișnuit la fructele uscate este zahărul și acesta este de obicei folosit pentru a adăuga aromă. Fructele sunt deja relativ bogate în zahăr, astfel încât adăugarea mai multor zahăr poate contribui la efectele bolilor. Zaharul din fructele uscate nu provoacă de fapt efecte secundare, dar combinat cu zahăr adăugat poate provoca probleme de sănătate.

Fructele sunt în mare parte apă și, prin uscare, îndepărtați o mare parte din masa fructelor. De exemplu, afinele au 85% apă, deci dacă sunt uscate, 80 de grame de afine uscate vor da aceeași cantitate ca 148 de grame de afine proaspete. Aceasta înseamnă că 80 de grame de afine uscate au aceiași nutrienți ca 148 de grame de afine proaspete și acest lucru se aplică oricărui tip de fruct. Deci, veți obține mai multe vitamine și minerale în fructele uscate, dar veți obține mult zahăr și fără apă.

Ce zici de fructe proaspete?

După culegerea fructului, valoarea nutritivă a fructului începe să scadă. În unele fructe, conținutul de vitamina C scade dramatic după 3 zile și poate fi chiar pierdut complet. Aceasta înseamnă că este important să mâncați fructe cât mai proaspete, chiar dacă nu toate fructele vor fi așa. Fructele din supermarketuri pot fi depozitate special pentru a preveni epuizarea nutrienților, care include depozitarea la niveluri scăzute de oxigen sau la temperaturi scăzute. Acest lucru va încetini procesul de degenerare, ceea ce înseamnă că substanțele nutritive nu se vor pierde rapid. Chiar și așa, fructele proaspete au încă cea mai mare valoare nutritivă și sunt mai sănătoase.

CITEȘTE ȘI: