Cuprins:
- Legume congelate versus legume proaspete, care este mai bine?
- Sfaturi pentru depozitarea legumelor congelate
- Alegeți legumele potrivite pentru congelare
- Alegeți containerul de depozitare potrivit
- Evitați depozitarea legumelor congelate prea mult timp
Uneori gătitul cu legume congelate este mai practic. Nu este nevoie să măriți timpul de gătit pentru a spăla și tăia legumele, ci doar să le scoateți din frigider și le puteți prelucra imediat în diferite feluri de mâncare. Cu toate acestea, legumele congelate sunt încă de aceeași calitate ca legumele proaspete? Cum se păstrează legumele congelate în mod corespunzător pentru a nu reduce conținutul lor nutrițional?
Legume congelate versus legume proaspete, care este mai bine?
Înainte de a cunoaște sfaturile pentru depozitarea legumelor congelate (legume inghetate), este posibil ca unii dintre voi să se îndoiască de conținutul nutrițional din acesta.
De fapt, legumele congelate au aproape aceeași valoare nutritivă ca legumele proaspete.
Rețineți că legumele care au fost recoltate vor pierde încet umiditatea, amidonul și zahărul. Citat de Dr. Weil, de exemplu, spanacul care nu este înghețat va pierde jumătate din conținutul său de folat după opt zile.
Conținutul de vitamine și minerale va scădea, de asemenea, dacă legumele sunt expuse prea mult timp la căldură și lumină.
Chiar dacă conținutul de vitamine este încă redus, procesul adecvat de înghețare va reține ulterior diverși nutrienți, cum ar fi mineralele, fibrele și carbohidrații din legume, mai mult decât atunci când legumele sunt lăsate la temperatura camerei.
De asemenea, legumele congelate sunt garantate că sunt curate. Înainte de a începe să înghețe, legumele coapte vor fi culese și spălate imediat.
Legumele sunt fierte în apă fierbinte timp de câteva minute pentru a ucide bacteriile și enzimele care pot strica mâncarea. După parcurgerea procesului, legumele sunt congelate.
Sfaturi pentru depozitarea legumelor congelate
Deși calitatea legumelor congelate este aproape la fel de bună ca legumele proaspete, textura legumelor congelate este mai ușor deteriorată dacă nu le depozitați și le prelucrați corespunzător.
Prin urmare, iată sfaturi pe care le puteți urma pentru a menține nutriția fără a distruge textura.
Alegeți legumele potrivite pentru congelare
De obicei, puteți cumpăra legume congelate preambalate imediat la supermarket. Din păcate, există foarte puțină varietate de legume congelate disponibile. Este posibil să trebuiască să congelați și alte provizii de legume.
Rețineți însă că nu toate legumele le puteți păstra congelate. Motivul este că există mai multe legume a căror culoare și gust se vor schimba după congelare, cum ar fi varza, salata verde, castraveții, ridichea, anumite tipuri de cartofi și legumele cu frunze mici, cum ar fi patrunjelul și țelina.
Legumele de mai sus au un nivel mai ridicat de umiditate, așa că atunci când încep să se dezghețe, vor apărea șchiopătate și vor emite o aromă diferită.
Alegeți containerul de depozitare potrivit
Următorul sfat de făcut atunci când depozitați legume congelate este să folosiți recipientul potrivit.
Recipientele trebuie să fie etanșe, rezistente la umiditate, durabile, ușor de închis și să nu fie fragile atunci când sunt plasate la temperaturi scăzute. Recipientul trebuie să protejeze legumele de oxidare care le poate schimba structura.
Aceasta include atunci când cumpărați legume congelate din supermarket, după despachetarea lor, mutați conținutul într-un recipient etanș pentru a evita înghețarea din exterior.
Unele dintre care puteți alege sunt containere congelator din plastic, pungi speciale congelator, sau un borcan de sticlă. Nu uitați să dați containerului o dată de expirare.
Dacă folosești o geantă ziploc sau o geantă congelator, Umpleți recipientul până la refuz și apăsați ușor pentru a scoate aerul rămas în el.
Evitați depozitarea legumelor congelate prea mult timp
Chiar dacă legumele congelate durează mult, asta nu înseamnă că le puteți lăsa prea mult timp congelator.
Procesul de îngheț nu va încetini decât creșterea microorganismelor care pot afecta calitatea alimentelor, dar de fapt nu le oprește activitatea.
Timpul de păstrare recomandat pentru legume este de 8-12 luni la o temperatură ambiantă de -17 ° C. Pentru ca legumele să aibă un gust proaspăt atunci când sunt consumate, este mai bine să le folosiți într-o perioadă de timp mai rapidă decât limita recomandată.
X
