Poate fi mierea rătăcită sau nu? poate dacă modul de salvare este greșit!

Mierea este obținută de albine prin prelucrarea nectarului din plantele cu flori folosind enzime găsite în saliva lor. Datorită naturii sale dulci în mod natural, mierea este adesea folosită ca un substitut mai sănătos pentru zahăr. Beneficiile sănătoase ale mierii fac, de asemenea, adesea acest lichid galben gros folosit ca un remediu pentru diferite probleme de sănătate la tratamentele de înfrumusețare. Deci, mierea se poate strica?

Mierea poate merge rău, nu sau nu?

Când cumpărați miere la cel mai apropiat supermarket sau magazin, este posibil să observați că ambalajul cu miere are o dată de expirare. Aceasta este ceea ce îi face pe mulți să creadă că mierea poate fi stricată. De fapt, mierea în forma sa cea mai pură și naturală - fără adaos de zahăr sau alte ingrediente - nu se poate învechi.

Mierea pură are un conținut ridicat de zahăr. De fapt, 80% din conținutul de miere este format din zaharuri naturale. Acest nivel ridicat de zahăr inhibă creșterea diferitelor tipuri de microbi, cum ar fi bacteriile și ciupercile. În plus, conținutul de apă din miere este foarte mic, ceea ce face ca textura să fie foarte groasă. Această vâscozitate face ca zahărul să nu poată fermenta și oxigenul nu se dizolvă ușor în el. În acest fel, microbii care cauzează hrana putredă nu pot crește, darămite să se reproducă.

Mierea are, de asemenea, un nivel mediu de pH de 3,9, ceea ce indică faptul că acest lichid dulce este acid. Anumite bacterii care provoacă contaminarea alimentelor, cum ar fi C. diphtheriae, E.coli, Streptococcus și Salmonella, nu pot prospera într-un mediu acid. Această natură acidă face ca mierea să dureze foarte mult timp.

Apoi, mierea pură are o enzimă specială numită glucoză oxidază care acționează pentru a suprima creșterea bacteriană. Această enzimă este conținută în mod natural în saliva albinei care este apoi dizolvată în nectar (extract de plantă) în perioada de producție a mierii.

Când mierea este coaptă, procesul chimic care transformă zahărul în acid gluconic va produce un compus cunoscut sub numele de peroxid de hidrogen. Acești compuși conferă mierii proprietăți antibacteriene și alte antimicrobiene, cum ar fi polifenoli și flavonoizi și, astfel, ajută la prevenirea creșterii microorganismelor care cauzează deteriorarea alimentelor.

Cu toate acestea, mierea poate scădea în calitate

Mierea poate merge rău este o presupunere greșită. Mierea pură nu are dată de expirare. Chiar și așa, calitatea mierii poate scădea și, prin urmare, nu mai poate fi sănătoasă, chiar cu riscul de a provoca boli, dacă este contaminată de microbi străini în timpul procesului de producție neigienic.

Citat din Healthline, spori ai neurotoxinei C. botulinum au fost chiar găsiți în unele probe de miere. Acești spori sunt inofensivi pentru adulți, dar pot crește riscul de botulism infantil. De aceea, bebelușii foarte mici nu ar trebui hrăniți cu miere.

În plus, mai multe tipuri de toxine vegetale pot fi transportate în sucul de albine în timp ce colectează nectarul. Cele mai frecvente sunt grayanotoxinele din Rhododendron ponticum și Azalea pontica. Mierea produsă din această plantă poate provoca amețeli, greață și probleme cu ritmul cardiac și tensiunea arterială dacă procesul de producție nu este strict controlat. O substanță cunoscută sub numele de hidroximetilfurfural (HMF) poate apărea în timpul producției de miere. Mai multe studii au găsit dovezi că HMF are efecte negative asupra sănătății, cum ar fi deteriorarea celulelor și a ADN-ului. Din acest motiv, mierea nu trebuie să conțină HMF mai mare de 40 mg pe kilogram.

Mai mult, mierea produsă în serie în fabrici poate fi contaminată în mod deliberat în diferite moduri pentru a reduce costurile de producție. De exemplu, albinele sunt hrănite în mod deliberat sirop de zahăr din porumb (fructoză). În plus, producătorii le pot polua adăugând îndulcitori ieftini la miere. Acest zahăr artificial poate face starea de miere ambalată.

Nu numai asta. Pentru a accelera procesul de producție, mierea este adesea recoltată înainte de a fi coaptă. Drept urmare, mierea are un conținut de apă mai mare decât de obicei, deci este expus riscului de a experimenta fermentație și modificări ale gustului. Acest lucru face ca mierea să se strice.

Modul greșit de stocare a mierii îl poate face să fie învechit

Dacă mierea pură este de foarte bună calitate, dar este stocată incorect, își poate pierde proprietățile antimicrobiene și apoi se poate strica. Dacă mierea pare deja spumoasă sau curgătoare, este mai bine să o aruncați. Acest lucru indică faptul că mierea a fost contaminată și nu mai este potrivită pentru consum.

Pentru ca mierea să dureze mai mult, depozitați-o într-un recipient etanș, bine închis. A se păstra într-un loc răcoros și uscat, la temperatura camerei în jur de -10 până la aproximativ 20 ° Celsius. Nu lăsați mierea deschisă, expunând-o la mediul exterior și crescând riscul de contaminare bacteriană din aerul înconjurător. Lăsând pachetul de miere deschis pentru o lungă perioadă de timp poate crește și conținutul de umiditate, astfel încât mierea fermentează și se strică rapid.

Puteți păstra mierea în frigider. Mierea se va solidifica ușor după o perioadă lungă de refrigerare, dar o puteți încălzi scurt la foc mic și amestecați până când revine la textura sa originală. Nu îl încălziți la temperaturi ridicate și nu îl fierbeți cu apă, deoarece aceasta îi va reduce calitatea.

Când luați miere din recipientul său pentru procesare sau consum, asigurați-vă că utilizați ustensile curate și sterile pentru a scoate. Nu folosiți același instrument pentru a colecta miere a doua oară. Nu uitați să sigilați bine recipientul pentru miere după fiecare utilizare.

Pentru mai multe detalii, consultați instrucțiunile de depozitare de pe ambalaj, deoarece compoziția fiecărei miere este diferită.