Nu toată dulceața provine din același tip de zahăr & bull; salut sanatos

În viața de zi cu zi este posibil să nu fim separați de consumul de zahăr. De fapt, aproape fiecare mâncare sau băutură pe care o consumi în fiecare zi conține zahăr și. Poate vă simțiți confuz dacă citiți valoarea nutrițională sau ingredientele de bază ale fiecărui aliment sau băutură pe care urmează să le consumați și vedeți că există ingrediente precum fructoză, glucoză, galactoză, maltoză, zaharoză, aspartam, zaharină și așa mai departe. Toată dulceața asta provine din zahăr? Ce distinge acest conținut de zahăr obișnuit?

Care sunt tipurile de zahăr care se consumă adesea?

Nu toți îndulcitorii sunt la fel și provin din același „zahăr”. Indulcitorii sunt de fapt împărțiți în două mari grupuri și anume îndulcitorii naturali și îndulcitorii artificiali. Îndulcitorii naturali sunt obținuți de obicei din ingrediente naturale și au conținut caloric, în timp ce îndulcitorii artificiali sunt îndulcitori care sunt produse prelucrate și nu au calorii.

Tipuri de îndulcitori naturali

Îndulcitorii naturali sau ceea ce numim de obicei zahăr sunt un tip de carbohidrați simpli care este împărțit în continuare în monozaharide, dizaharide și oligozaharide.

1. Glucoza

Glucoza este principala sursă de energie necesară organismului pentru activități și este singurul tip de zahăr care funcționează ca energie în celulele creierului. Glucoza va fi utilizată direct de organism pentru nevoi metabolice, dar pentru alți îndulcitori, va fi digerată mai întâi și transformată în glucoză, abia apoi utilizată pentru surse de energie. Glucoza este un conținut de zaharoză și sirop de porumb bogat în fructoză. Într-o linguriță de glucoză conține până la 16 calorii. Glucoza are un efect asupra nivelului de zahăr din sânge.

2. Fructoza

Acest îndulcitor este cunoscut ca îndulcitor în fructe, deoarece conținutul este destul de ridicat în fructe și miere. Fructoza este bună pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece nu determină o creștere a zahărului din sânge. Cu toate acestea, consumul de cantități mari de fructoză poate duce la creșterea stocării grăsimilor în organism, ceea ce poate crește riscul de a dezvolta boli degenerative. Acest tip de îndulcitor va fi metabolizat de ficat pentru a fi transformat în glucoză.

3. Galactoza

Galactoza se găsește adesea în lapte și în alte produse lactate, cum ar fi iaurtul, brânza etc. Galactoza are, de asemenea, o dulceață mai mică decât glucoza. Deci, dacă utilizați acest tip de îndulcitor, este nevoie de o cantitate mare pentru a provoca un gust dulce, dar acest lucru poate avea un impact negativ asupra sănătății.

4. Lactoza

Lactoza este cunoscută ca îndulcitor în lapte și constă din galactoză și glucoză. Lactoza este o formă dizaharidică a carbohidraților simpli. Lactoza are un gust mai puțin dulce și este mai dificil de digerat în organism, prin urmare lactoza este rar utilizată ca aditiv în produsele alimentare sau băuturile ambalate.

5. Maltoza

Maltoza este o dizaharidă a glucidelor simple, care este formată din două molecule de glucoză. Maltoza este adesea denumită zahăr de malț, care se găsește de obicei în cereale, paste, cartofi, unele produse pentru băuturi alcoolice și alte produse alimentare ambalate.

6. Zaharoză (zahăr)

Zahărul pe care îl folosim adesea, pentru gătit sau aditivi în ceai sau cafea, este un tip de îndulcitor de zaharoză. Zaharoza este un carbohidrat simplu format din glucoză și fructoză. Zaharoza poate fi găsită în mod natural în multe tipuri de fructe și legume, dar cea mai mare parte a zaharozei este alcătuită din 80% trestie de zahăr și 20% sfeclă de zahăr. Zaharoza vine sub diferite forme, și anume sub formă de nisip, pulbere și chiar cuburi de zahăr de piatră. O linguriță de zaharoză conține 17 calorii, iar consumul de zaharoză este strict limitat pentru persoanele cu diabet zaharat.

Tipuri de îndulcitori artificiali

Îndulcitorii artificiali sunt utilizați în prezent ca o alternativă de zahăr pentru diabetici. În plus, deoarece îndulcitorii artificiali nu conțin deloc calorii sau sunt zero calorii, sunt adesea numiți mai sănătoși. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost încă dovedit în continuare, făcând mai multe cercetări. Iată tipurile de îndulcitori artificiali de pe piață:

1. Zaharină

Zaharina este un îndulcitor artificial care a fost descoperit pentru prima dată și există de 100 de ani. Zaharina are un gust dulce de 300 până la 400 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit și va provoca un gust amar după consum. Cu toate acestea, mai multe studii recente au descoperit că zaharina dăunează sănătății. Se consideră că zaharina crește riscul de a dezvolta cancer, deoarece conține agenți cancerigeni. Zaharina este încă permisă consumarea cu o limită de 12 mg pe 29 ml într-o băutură și 30 mg pe ambalaj alimentar. Femeile gravide și mamele care alăptează nu ar trebui să consume alimente sau băuturi care conțin zaharină.

2. Aspartam

Acest tip de îndulcitor are un nivel de dulceață de 200 de ori mai mare decât zahărul și are până la 4 calorii pe gram. Acest îndulcitor a fost permis să fie consumat din 1981 și a fost utilizat pe scară largă ca amestec de alimente sau băuturi ambalate. Peste 200 de studii au dovedit că aspartamul nu are efecte adverse asupra sănătății. Totuși, aspartamul are un dezavantaj, și anume că dulceața va dispărea dacă va fi expusă la temperaturi ridicate pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, aspartamul este utilizat pe scară mai largă pentru alimentele reci, cum ar fi înghețata, băuturile reci, iaurtul și așa mai departe.

3. Asesulfam K

La fel ca aspartamul, acest îndulcitor artificial are un gust de 200 de ori mai dulce decât zahărul, dar nu provoacă un gust amar după consum. Asesulfamul K nu este digerat de organism deoarece nu are deloc calorii. În plus, acest îndulcitor artificial este rezistent la încălzirea la temperaturi ridicate, astfel încât să reziste procesului de gătit. Asesulfamul K este bun și pentru diabetici, deoarece s-a dovedit că nu afectează nivelul zahărului din sânge. Cel puțin, în lume există mai mult de 1000 de produse care utilizează asesulfame K.

4. Sucraloză

Sucraloza are un gust dulce cu 600 mai mare decât zahărul. Acest îndulcitor, de asemenea, nu trece prin procesul de digestie în organism, deci este adesea folosit ca un produs suplimentar conceput pentru a pierde în greutate. Sucraloza poate fi utilizată și la temperaturi ridicate de gătit și nu își va pierde gustul dulce. Sucraloza este adesea utilizată în siropuri, deserturi, băuturi și produse de copt.

5. Neotame

Neotame este un îndulcitor artificial nou descoperit. Acest îndulcitor artificial a fost permis consumului de către FDA în 2002. Nivelul de dulceață pe care îl posedă Neotame este de 8000 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit și de 40 de ori mai dulce decât aspartamul, astfel încât chiar și o cantitate mică de consum poate provoca un gust dulce în alimente sau băuturi. Neotamul poate fi consumat până la 2 mg pe kg de greutate corporală. De asemenea, s-a demonstrat că acest îndulcitor nu provoacă o creștere a nivelului de zahăr din sânge.

Cu toate acestea, consumul de alimente sau băuturi dulci trebuie să fie limitat, chiar dacă aceste produse utilizează îndulcitori artificiali care sunt considerați siguri pentru consum și care nu au calorii. Consumul de prea multe alimente dulci poate crește riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2, boli de inimă, hipertensiune și chiar osteoporoză. OMS recomandă consumul de zahăr doar 10% din totalul caloriilor necesare într-o zi. Prin urmare, este mai bine să vă limitați alimentele dulci și să faceți mișcare regulată pentru a evita bolile degenerative.

CITEȘTE ȘI