Deși legumele delicioase, prăjite sunt de fapt încă sănătoase sau nu?

În zilele noastre, diverse legume prăjite sunt elemente de meniu peste tot. De la restaurante la vânzători ambulanți. Există varză prăjită, vinete prăjite, conopidă prăjită, chipsuri de spanac prăjite și alte legume care sunt prăjite ca o garnitură de pui prăjit. După prăjire, se înmoaie în ulei fierbinte sau se mai numește prăjire adâncă, gustul acestor legume este mult mai delicios. Deci, nu este de mirare că oamenii sunt dependenți de varză prăjită și alte legume prăjite. Cu toate acestea, aceste legume prăjite sunt încă sănătoase? Sau este chiar periculos? Consultați recenziile aici.

Ce se întâmplă când legumele sunt prăjite?

Legumele absorb multă grăsime

Prăjind într-un fel prăjire adâncă va face ca ingredientele alimentare prăjite să absoarbă mai mult ulei. Inclusiv la prăjirea legumelor, mai multe grăsimi vor fi absorbite în legume care ar trebui să fie în mod natural sărace în grăsimi.

Creșterea nivelului de grăsime din aceste alimente poate crește riscul de boli de inimă, cancer și hipertensiune.

Deteriorarea conținutului de vitamine și minerale

Metoda de prăjire a legumelor prăjire adâncă de asemenea, multe daune ale conținutului de vitamine și minerale din legume. Legume care ar trebui să conțină o mulțime de vitamine și minerale, nivelurile sunt reduse din cauza daunelor provocate după încălzire.

De exemplu, vitamina E dispare atunci când legumele sunt prăjite. La fel cu beta-carotenul și vitamina A. Nivelurile vor scădea considerabil.

A existat o schimbare chimică periculoasă

Când uleiul este folosit pentru prăjire, temperatura este foarte ridicată. Acest lucru va determina diverse modificări ale structurii chimice, atât din ulei cât și din conținutul din legume.

Nu numai că unele vitamine și minerale se descompun, temperatura ridicată la prăjire determină formarea de toxine precum amine, acrilamidă și compuși de sulf.

Mai ales dacă utilizați ulei de gătit repetat, cunoscut și sub numele de ulei de gătit uzat, acest lucru poate afecta antioxidanții legumelor pe care le prăjiți.

În afară de formarea de compuși toxici în ulei, prăjirea aduce modificări și structurii chimice a uleiului. Prăjirea face ca structura grăsimii din ulei să se transforme în grăsimi trans.

Aceste grăsimi trans vor fi apoi absorbite în legumele pe care le prăjești. Cu cât mai multe grăsimi trans intră în corpul tău, cu atât este mai periculoasă pentru sănătatea ta. Grăsimile trans cresc nivelul colesterolului rău (LDL) și scad colesterolul bun (HDL).

Legumele prajite sunt delicioase, dar nu fi prea frecvente

Legumele conțin vitamine și minerale care sunt foarte importante pentru organism. Cu toate acestea, atunci când legumele sunt transformate într-un meniu de varză prăjită, vinete prăjite, conopidă prăjită, efectele negative depășesc beneficiile pe care ar trebui să le obțineți.

Prăjirea poate îmbunătăți într-adevăr gustul, culoarea și textura legumelor. Cu toate acestea, conținutul nutrițional redus al legumelor și alte efecte adverse sunt mai numeroase.

Mai ales dacă mănânci legume prăjite în restaurante sau tarabe alimentare. De obicei uleiul folosit pentru prăjirea legumelor a fost folosit în mod repetat, astfel încât efectul este mai rău pentru corpul dumneavoastră.

Este mai sigur să sotezi decât prăjirea legumelor

Este dificil să reduceți varza prăjită și alte legume prăjite, deoarece au un gust mult mai bun. Cu toate acestea, în comparație cu prăjirea, ar trebui să sotezi pur și simplu legumele cu suficient ulei.

Sote în ulei este încă mai sigur decât prepararea varzei prăjite sau a vinetelor prăjite crocante. Se amestecă prăjirea se face de obicei pe scurt, timpul de gătit este mai rapid decât prăjirea prăjire adâncă.

Mai ales dacă sotezi cu ulei de măsline, grăsimea pe care o obții va fi mult mai sănătoasă, dar legumele sunt încă delicioase.

Soteți legumele cu ulei de măsline pur, aka ulei de masline virgin, potrivit cercetărilor din revista Food Chemistry din 2015, poate îmbogăți efectiv substanțele fenolice naturale. Fenolul este un tip de antioxidant care poate ajuta la prevenirea diabetului, a cancerului și a deteriorării celulelor.