Revizuirea seitanului, un înlocuitor de carne din grâu

Un vegetarian sau vegan, va evita cu siguranță să mănânce carne. Prin urmare, există multe ingrediente alternative pentru înlocuitorii cărnii, dintre care unul este seitan. Este seitan și există vreun beneficiu dacă este consumat? Consultați următoarele recenzii.

Ce este seitanul?

Seitan este un înlocuitor de carne popular printre vegetarieni. Cuvântul „seitan” provine din japoneză, ceea ce înseamnă că este fabricat din proteine, mai precis din glutenul din grâu.

Acest aliment este fabricat inițial dintr-un aluat de făină de grâu care este spălat cu apă până când tot amidonul a dispărut, lăsând un aluat care este mestecat și lipicios, dar care nu se dizolvă în apă. Apoi, aluatul este înghețat astfel încât trebuie tăiat în bucăți înainte de a fi gătit.

Textura este destul de densă, făcând acest aliment foarte asemănător cu carnea în comparație cu alte proteine vegetale. Gustul este fad, dar tinde să absoarbă condimentele sau condimentele bine. O puteți servi la grătar, prăjită sau aburită.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale seitanului?

Bogat în proteine

Seitan este fabricat din gluten, care este principala proteină găsită în grâu. Această proteină este o alegere bună pentru vegetarieni și vegani. O porție de seitan conține de obicei 15 până la 21 de grame de proteine, echivalentul proteinelor din pui sau carne de vită. Această proteină este utilă pentru ca organismul să repare țesuturile sau celulele deteriorate și să ajute procesul de producere a hormonilor.

Nu inferior celorlalte surse de proteine animale. Axe, o porție (85 de grame) de seitan conține următoarele substanțe nutritive:

Proteine: 15 grame
Fier: 0,9 miligrame
Calciu: 40 miligrame
Sodiu: 250 miligrame
Fibra: 1 gram

În plus, seitanul are carbohidrați foarte mici, ceea ce înseamnă aproximativ 8 grame datorită procesului care face ca amidonul să dispară. Aproape toate cerealele integrale nu conțin grăsimi, deci seitanul conține și o cantitate mică de grăsime, care este de numai aproximativ 0,5 grame.

Ușor de lucrat

Seitan are un gust bland, astfel încât este mai ușor să amestecați cu toate alimentele și condimentele în care amestecați. Textura este, de asemenea, densă și masticabilă, astfel încât nu se sfărâmă ușor atunci când este procesată.

Îl puteți tăia în bucăți, făcându-l perfect pentru sotare. Sau poate fi, de asemenea, transformat într-o supă, acoperită cu făină de pâine și apoi prăjită, sau frigăruie și la grătar ca satay.

În plus, nu trebuie să ezitați să adăugați seitan la alte alimente datorită conținutului lor scăzut de calorii, zahăr și grăsimi

Sigur pentru persoanele cu alergii la soia

Mulți înlocuitori de carne populari, cum ar fi tofu sau tempeh, sunt fabricați din soia. Cu toate acestea, aceste alimente cu siguranță nu pot fi consumate de persoanele care au alergie la soia.

Prin urmare, seitanul este un substitut de carne sigur pentru persoanele cu alergii la soia.

Potrivit pentru slăbit

Seitanul are un conținut ridicat de proteine și un conținut scăzut de calorii, astfel încât este consumat foarte mult atunci când ții dieta. Proteina din seitan scade nivelurile de grelină, care este responsabilă pentru stimularea foametei, astfel încât veți fi plini mai mult timp. Apoi, caloriile scăzute determină corpul să ardă grăsimi în organism pentru energie.

Fii atent, nici să mănânci prea mult seitan nu e bine

Pentru persoanele care au alergie la gluten sau boala celiacă, nu este recomandabil să consumați seitan. Motivul este că seitanul va provoca diaree, greață sau vărsături, flatulență, dureri de stomac și oboseală. Seitanul care este inclus în alimentele procesate conține adesea sodiu destul de ridicat.

Chiar dacă are un conținut ridicat de proteine, nu înseamnă că Seitan are proteine complete. Seitan nu conține suficient aminoacizi lizină necesari organismului, așa că sunt necesare alte alimente pentru al suplimenta, cum ar fi nucile. În plus, un studiu arată că consumul multor gluten poate avea un efect negativ asupra intestinului.

Când intestinele funcționează normal, capacitatea de filtrare a alimentelor este strâns reglementată, astfel încât chiar și particulele mici de alimente să poată trece prin fluxul sanguin.

Cu toate acestea, consumul prea mult de gluten poate provoca tulburări digestive, astfel încât intestinele nu mai sunt capabile să absoarbă nutrienții și, în schimb, să dezvolte inflamații. Acest lucru se poate întâmpla chiar dacă nu aveți intoleranță sau alergie la gluten.