Grăsimile vegetale nu sunt întotdeauna mai sănătoase decât grăsimile animale și bull; salut sanatos

Mulți spun că nu mănâncă asta sau nu mănâncă asta, pentru că este gras. Este adevărat că trebuie să limităm grăsimile din organism, dar trebuie să scăpăm de toate grăsimile din dieta noastră?

Bineînțeles că nu, de fapt la fel ca și alți nutrienți macro, proteine și carbohidrați, grăsimea este necesară și de către organism pentru a îndeplini diferite funcții. Grăsimile joacă un rol în a ajuta metabolismul vitaminelor liposolubile, și anume A, D, E, K, care sunt de obicei depozitate în ficat. În plus, grăsimea are și rolul de a înlocui carbohidrații ca sursă de energie atunci când carbohidrații se epuizează. Diverse formări de hormoni depind, de asemenea, de nivelul de grăsime din organism. Prin urmare, nu contează dacă mâncăm alimente grase. Cu toate acestea, trebuie luată în considerare cantitatea și tipul de grăsime consumată.

Pe baza sursei, grăsimea este împărțită în două grupe, și anume grăsimea vegetală provenită din plante și grăsimea animală derivată din animale. Aceste două tipuri au diferite tipuri și compoziții de grăsime. Deci, care este mai bine între grăsimile vegetale și grăsimile animale?

Ce conține grăsimea animală?

Iată tipurile de grăsimi produse din surse de hrană pentru animale:

Grăsime saturată

Grăsimile saturate se găsesc în carne de vită, carne de oaie, pui cu piele, margarină, brânză și diverse alte produse lactate. Dacă consumați prea multe alimente care conțin grăsimi saturate, acest lucru va crește nivelul lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL) sau al grăsimilor rele. Aceste grăsimi proaste provoacă blocaje ale vaselor de sânge care, dacă apar în mod continuu, duc la diverse boli degenerative, cum ar fi bolile coronariene, accidentul vascular cerebral, diabetul zaharat de tip 2 etc. American Heart Association recomandă consumarea a maximum 6% grăsimi saturate din totalul caloriilor într-o zi.

Grasimi nesaturate

Grăsimile trans sunt conținute în mai multe surse alimentare în cantități destul de mici, dar grăsimile trans sunt de fapt produse atunci când se face procesul de gătit, cum ar fi prăjirea sau încălzirea margarinei. La fel ca grăsimile saturate, excesul de grăsimi trans crește nivelurile de LDL sau de grăsime proastă și scade HDL sau nivelurile bune de grăsime din organism. Acest lucru poate duce la diferite boli ale inimii și ale vaselor de sânge.

acizi grasi omega-3

Un alt tip de grăsime produsă din surse de hrană animală este acizii grași omega 3. Spre deosebire de grăsimile trans și grăsimile saturate, omega-3 sunt foarte benefici pentru sănătate, care joacă un rol în îmbunătățirea abilităților cognitive, menținerea sănătății sistemului nervos și reducerea nivelului de grăsimi rele din sânge. Acizii grași omega-3 se găsesc în somon, ton și halibut. De aceea, se recomandă consumul acestor pești de 2 ori pe săptămână, astfel încât echilibrul grăsimilor din organism să fie menținut.

Ce conține grăsimile vegetale?

Următoarele sunt tipurile de grăsimi găsite în sursele alimentare de origine vegetală:

Grăsimi saturate din surse alimentare vegetale

Alimentele cu surse vegetale produc, de asemenea, mai multe tipuri de grăsimi, sub formă de ulei. Unele uleiuri pe bază de plante conțin, de asemenea, o mulțime de grăsimi saturate, cum ar fi uleiul de palmier. Și, dacă consumați prea mult din acest ulei, efectul va fi același cu consumul de alimente sursă de proteine care conțin grăsimi saturate, care cauzează diferite boli de inimă.

Grăsimi mono și polinesaturate

Deși există mai multe tipuri de surse alimentare pe bază de plante care produc grăsimi saturate, majoritatea uleiurilor pe bază de plante conțin grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de porumb, uleiul de migdale și uleiul de semințe de floarea-soarelui. Există două tipuri de grăsimi nesaturate, și anume grăsimi mononesaturate și grăsimi polinesaturate. Ambele grăsimi nesaturate sunt benefice pentru menținerea sănătății inimii și prevenirea acumulării de grăsime în vasele de sânge, deoarece crește nivelul de grăsimi bune din organism.

Deci, grăsimea animală sau grăsimea vegetală este mai sănătoasă?

De fapt, dacă o grăsime este bună sau nu depinde de tipul de grăsime în sine, nu în funcție de originea grăsimii. Deși este adevărat că tipul de grăsime care este bun pentru organism se găsește mai ales în surse de hrană vegetală decât hrana pentru animale, totuși unele surse de hrană vegetală conțin grăsimi care nu sunt bune pentru organism, și anume grăsimi saturate și grăsimi trans. Deci, ceea ce trebuie să alegeți ca sursă bună de grăsimi sunt alimentele care conțin grăsimi nesaturate și acizi grași omega-3 și evitați alimentele care conțin grăsimi saturate bogate.

Comitetul pentru nutriție al American Heart Association oferă recomandări pentru consumul de alimente care conțin grăsimi, care sunt după cum urmează:

Consumați aproximativ 25 până la 35% din totalul caloriilor dintr-o zi din pește, ulei de măsline, ulei de porumb și nuci.
Limitați cantitatea de grăsimi saturate la maximum 6% din totalul caloriilor într-o zi. Dacă într-o zi trebuie să consumi 2000 de calorii, atunci alimentele care conțin grăsimi saturate nu trebuie consumate mai mult de 16 grame.
Limitați grăsimile trans la doar 1% pe zi și dacă aveți nevoie de calorii într-o zi sunt de 2000 de calorii, atunci nu ar trebui să consumați mai mult de 2 grame de grăsimi trans.
Creșteți consumul de grăsimi monoinsaturate, grăsimi polinesaturate și acizi grași omega 3.

CITEȘTE ȘI