De ce coacerea alimentelor este mai sănătoasă decât prăjirea?

Există multe tehnici în gătit, de la fierbere, aburire, prăjire, până la coacere. Pentru cei dintre voi care doresc o textură mai crocantă, prăjirea și grătarul pot fi o opțiune. Cu toate acestea, din perspectiva sănătății, prepararea la grătar a alimentelor este mai bună decât prăjirea. De fapt, unii experți în alimente spun că grătarul face ca aceste alimente să aibă mai puține calorii. Cum se face? Consultați recenziile de mai jos.

De ce este mai bine să grătiți mâncarea decât să o prăjiți?

Coacerea alimentelor poate fi cu ajutorul gazului natural, cărbunelui sau electricității. Aproape toate ingredientele alimentare pot fi coapte, inclusiv carne, nuci, legume și fructe. Deci, ce face această tehnică de gătit mai sănătoasă decât prăjirea?

Diferența constă în conținutul de ulei și grăsimi. Coacerea alimentelor reduce de fapt uleiul conținut în ingredientele alimentare care sunt procesate. Raportând de la Web MD, grătarul va face ca grăsimea din alimente să se topească și să se scurgă adânc în cărbuni. Această tehnică de gătit reduce caloriile alimentelor. Opusul este atunci când se prăjește, ceea ce face ca alimentele să absoarbă uleiul de gătit, astfel încât să mărească și mai mult conținutul de calorii.

Mai mult, coacerea alimentelor se face, de obicei, fără a folosi ulei (doar cu ajutorul marinadei), astfel încât nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aportul nociv adăugat de calorii și grăsimi trans din uleiul de gătit.

Chiar dacă este mai sănătos, nu-l coaceți prea mult timp

Deși coacerea alimentelor poate fi mai sănătoasă și mai scăzută în calorii, trebuie să fiți atenți și la tehnică. Nu ardeți alimentele prea mult timp la o temperatură prea fierbinte pentru a nu produce compuși cauzatori de cancer.

Studiile arată că prăjirea cărnii de pasăre sau a cărnii roșii la temperaturi ridicate pentru prea mult timp poate declanșa formarea compușilor HCA (amine heterociclice) și PAH (hidrocarburi aromatice policiclice) care sunt cancerigeni (declanșatori ai cancerului).

Pentru a evita acest risc, cel mai bine este să preîncălziți ingredientele la cuptorul cu microunde sau să le înmuiați în apă fierbinte timp de 30 de minute înainte de coacere. Alternativ, alegeți alimente care tind să gătească mai repede, cum ar fi peștele.

De asemenea, puteți scurta timpul de încălzire tăind mâncarea în bucăți mai mici, astfel încât să gătească rapid la o temperatură mai scăzută.

Nu uitați să întoarceți alimentele prin el pentru a nu se înnegri sau arde.

X