Beneficiile ciupercilor pentru sănătate (precum și riscurile)

Ciupercile au fost consumate de mult timp, atât ca hrană, cât și ca ingrediente pentru prepararea anumitor medicamente, deoarece această plantă este bogată în substanțe nutritive. Cu toate acestea, consumul de ciuperci nu este întotdeauna bun pentru organism, deoarece există unele ciuperci care sunt otrăvitoare. Pentru a afla mai multe despre beneficiile ciupercilor pentru sănătate, împreună cu riscurile potențiale, consultați următoarea recenzie.

Conținutul nutrițional în ciuperci

Ciupercile sunt plante care pot trăi în sălbăticie și sunt, de asemenea, cultivate. Această plantă este adesea râvnită ca aliment dietetic și ușor de preparat, fie că este vorba de mâncare proaspătă sau conservă. Cele mai frecvent consumate ciuperci sunt ciupercile albe sau ciupercile shitake.

Potrivit Health Line, ciupercile sunt sărace în calorii, dar bogate în proteine, fibre și vitamine și minerale. În plus, ciupercile conțin și antioxidanți, seleniu și polizaharide și vitamina D2 (ergocalciferol).

Beneficiile ciupercilor pentru sănătate

1. Ciupercile pot întări sistemul imunitar

În medicina tradițională chineză, ciupercile shitake sunt folosite pentru a face medicina rece. Mai multe studii au arătat, de asemenea, că extractul de ciuperci shitake poate lupta împotriva virușilor și poate crește rezistența organismului la infecții cauzate de bacterii sau ciuperci.

Apoi, ciupercile shitake și ciupercile de stridii conțin beta-glucani, o polizaharidă care ajută la întărirea sistemului imunitar. Într-un studiu, 52 de persoane care au consumat una sau două ciuperci uscate pe lună, funcția lor imunitară s-a îmbunătățit și riscul de inflamație a fost redus.

2. Inhibă creșterea celulelor canceroase

Ciupercile sunt bogate în antioxidanți care scapă organismul de radicalii liberi. Radicalii liberi din organism au potențialul de a provoca cancer. Beta-glucanii din ciuperci sunt utilizați și ca tratament de chimioterapie sau radioterapie.

Deși nu ucide celulele canceroase, beta-glucanii contribuie la creșterea sistemului imunitar, inhibând astfel creșterea celulelor canceroase. În plus, beta-glucanii tratează și efectele secundare ale greaței datorate chimioterapiei sau radioterapiei.

Apoi, cinci studii care au analizat 650 de pacienți cu cancer de stomac care au luat lentinan (un compus din ciuperci) în timpul chimioterapiei au constatat că lentinanul le-a îmbunătățit sănătatea. De asemenea, s-a demonstrat că vitamina D din ciuperci previne creșterea celulelor canceroase, iar folatul din ciuperci joacă, de asemenea, un rol important în sinteza și repararea ADN, prevenind astfel formarea celulelor canceroase din mutațiile ADN-ului.

Din păcate, beneficiile acestei ciuperci pot să nu afecteze toți pacienții cu cancer.

3. Scăderea colesterolului ridicat

Conținutul de beta-gukan, eritadenină și chitosan din ciuperci ajută, de asemenea, la scăderea colesterolului. Un studiu a fost realizat pe persoanele obeze care țineau o dietă cu ciuperci. Rezultatele arată că înlocuirea cărnii cu ciuperci de 3 ori pe săptămână poate crește HDL (colesterolul bun) cu 8%, reduce trigliceridele cu 15% și pierde în greutate cu 3,6%.

4. Sănătos pentru inimă

Fibrele, potasiul și vitamina C din ciuperci contribuie la menținerea tensiunii arteriale și a colesterolului, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare și hipertensiune.

Riscuri și pericole posibile prin consumul de ciuperci

Nu toate ciupercile sunt sigure pentru consum. Există mai multe tipuri de ciuperci care conțin toxine și pot dăuna organismului. Unele dintre posibilele efecte negative ale acestor ciuperci atunci când sunt consumate sunt următoarele.

1. Otravire

Otrăvirea poate apărea atunci când mănâncă ciuperci contaminate Camplylobacter jejuni, și anume bacteriile care pot apărea pe ciuperci. Raportate de Live Strong, Al Wagner și Texas Agricultural and Mechanical College, această otrăvire provoacă greață, diaree sau crampe stomacale.

Consumul de ciuperci sălbatice precum ciuperci Amanitas și ciuperci brune poate provoca moartea. Un studiu a mai constatat că unele ciuperci sălbatice conțin metale grele și substanțe chimice nocive.

2. Creșteți riscul apariției diferitelor boli

Beta-glucanii găsiți în ciuperci pot preveni într-adevăr diferite boli. Cu toate acestea, excesul de beta-glucan din organism crește riscul de a dezvolta lupus, astm, reumatism și scleroză multiplă. Dar până acum, cercetările nu au concluzionat cât de mult conținutul de beta-glucan poate provoca aceste boli.

Ciupercile care cresc în zone industriale, cel mai probabil conțin arsenic, care la rândul său poate crește cancerul.

3. Psihoza

Potrivit Institutului Național pentru Abuzul de Droguri, una dintre ciuperci, și anume psilocibina (ciuperci magice) poate provoca halucinații, comportament irațional, percepții distorsionate asupra vederii sau sunetului, distanțându-se de ceilalți și de mediu.

Modificările de psihoză care apar după 20 de minute de consum și efectele pot dura până la șase ore. În plus, consumul acestor ciuperci poate provoca slăbiciune musculară, somnolență, greață, vărsături și ataxie (pierderea controlului asupra funcțiilor corporale).

4. Alergii

Sporii produși de unele ciuperci pot provoca reacții alergice extreme la anumite persoane. Sporii zboară prin aer într-un mediu umed. Dacă este mirosit de persoanele care au alergii, sporii de mucegai vor provoca infecții respiratorii, astm sau boli pulmonare.

Pentru aceasta, pentru a evita efectele negative ale ciupercilor, asigurați-vă că mâncați doar ciuperci care sunt vândute în locuri de încredere. Nu mâncați neglijent ciuperci care cresc în mediul dvs. de acasă sau când suntețicamping în grădină sau pădure. Evitați să mâncați ciuperci pe care nu le cunoașteți. Apoi asigurați-vă că prelucrarea ciupercilor este bine făcută (spălată și gătită).