Este adevărat că sarea nu trebuie gătită pentru că poate fi otrăvitoare?

Din ce în ce mai mult, din ce în ce mai multe probleme legate de sănătate și alimente sunt diseminate prin intermediul rețelelor sociale. Una dintre ele este problema că sarea nu trebuie gătită. Mulți cred că sarea se poate transforma în otravă atunci când este procesată și gătită. Wow, este posibil ca conținutul de sare să se transforme în otravă atunci când este gătit? Relaxați-vă, iată recenzia completă.

Ce conține exact sarea de masă?

Sarea este cea mai mare sursă de hrană care furnizează organismului un mineral numit sodiu. Sarea este adesea denumită clorură de sodiu, deoarece sarea este formată din 40% sodiu și 60% clorură. Această sare este un mineral care acționează ca un electrolit important în organism.

Aceste minerale ajută la menținerea echilibrului fluidelor, a funcției nervoase și a funcției musculare generale a corpului. Prin urmare, este foarte important să obțineți aport de sare în dieta zilnică, dar nu exagerați. Consumul excesiv de sare poate crește riscul de a dezvolta tensiune arterială crescută (hipertensiune arterială) și boli de inimă.

Într-o zi, consumul adecvat de sare recomandat este mai mic decât o linguriță pentru adulți. În timp ce pentru copiii cu vârsta de peste 5 ani, limita sigură pentru aportul de sare într-o zi este de la jumătate până la trei sferturi dintr-o linguriță.

Ce se întâmplă când sarea este gătită? Este într-adevăr transformat în otravă?

Sarea este o colecție de substanțe minerale. Gătitul nu reduce conținutul de minerale din alimente cu o cantitate mare. Chiar dacă este redus, numărul nu este prea mare. Mineralele din alimente care de obicei nu sunt afectate de procesul de gătit sunt calciu, sodiu, iod, fier, zinc, mangan și crom.

Este adevărat că sarea nu trebuie gătită?

Gătirea cu sare nu voi transformă acest mineral în otravă. După cum am analizat anterior, conținutul de sare este un mineral. Aceste minerale nu se transformă în toxine sau substanțe periculoase atâta timp cât sarea este făcută cu ingrediente sigure, producătorul nu dă un amestec specific.

Astfel, problema conform căreia sarea nu trebuie gătită este o farsă care nu s-a dovedit adevărată.

Când este cel mai bine să includeți sare în alimente?

Paul Breslin, profesor de la Departamentul de Științe Nutritive de la Universitatea Rutgers, a spus că pentru gătit ar trebui să adăugați puțină sare la începutul gătitului, apoi să o adăugați din nou mai târziu la sfârșitul procesului de gătit.

Când se adaugă sare de la începutul procesului de gătit, sarea se va lega imediat de proteinele din alimente. Mai mult, se vor forma legături moleculare mari.

Cu toate acestea, această legătură moleculară mare se adaugă doar la nivelurile de sodiu care pătrund alimentele, în timp ce gustul sărat nu este foarte pronunțat. Deci, limba ta simte că felul de mâncare este mai puțin sărat, adăugând în final mai multă sare până când are un gust destul de sărat. Dacă aveți acest lucru, este posibil să consumați sare excesivă.

Prin urmare, sarea trebuie împărțită de două ori. Încă ai nevoie de sare la începutul gătitului și, de asemenea, la sfârșit.

Apoi, la sfârșitul procesului de gătit, adăugați suficientă sare. Împărțind acest lucru, mâncarea va avea un gust delicios și va preveni consumul de sânge în acest fel.

În afară de timp, puteți prelucra mâncarea în funcție de tipul de mâncare pe care urmează să o gătiți. Ca exemplu:

Când gătiți carne, ar trebui să adăugați carnea la început. Când carnea este gătită, celulele tind să se închidă și să se micșoreze, ceea ce face ca carnea să absoarbă aroma mai greu. Prin urmare, ar trebui să adăugați sare cărnii crude împreună cu alte condimente, astfel încât toate aromele să poată fi absorbite corespunzător în vas.
Când saltați legumele, nu uitați să adăugați sare la sfârșitul procesului de gătit pentru a obține textura legumelor care sunt încă crocante și nu stufoase. Sarea tinde să atragă umezeala din legume. Prin urmare, dacă îl adăugați la început, legumele se vor ofili și se vor înmuia mai repede.