Cuprins:
- Ce este boala celiacă?
- Substanțe chimice din ustensilele de gătit și boala celiacă
- POP este asociat cu boala celiacă
Cauza bolii celiace nu este încă cunoscută cu certitudine. Cu toate acestea, mai mulți cercetători din Statele Unite au descoperit recent o legătură între substanțele chimice din vasele antiaderente și boala celiacă. Ei suspectează că riscul este crescut la persoanele care sunt frecvent expuse substanței chimice.
Utilizarea ustensilelor de gătit antiaderente a cauzat deseori controverse. Substanțele chimice care le acoperă au fost legate de mai multe probleme de sănătate, inclusiv boli de rinichi și tulburări tiroidiene și cancer. Atunci, care este relația dintre substanțele chimice din vasele antiaderente și boala celiacă?
Ce este boala celiacă?
Lansând pagina Fundației pentru boala celiacă, boala celiacă este un tip de tulburare digestivă care se declanșează atunci când o persoană mănâncă alimente care conțin gluten. Glutenul este o proteină specială care se găsește în grâu și în alte boabe.
Atunci când persoanele cu boală celiacă consumă gluten, sistemul lor imunitar va reacționa excesiv și va declanșa inflamații în intestine. Inflamația provoacă leziuni ale vilozităților, care sunt mici umflături în intestin care absorb nutrienții.
Cele mai frecvente simptome ale bolii celiace sunt durerile abdominale, balonarea și diareea. Pe termen lung, această boală poate duce la complicații. Complicațiile bolii celiace includ malnutriția și pierderea osoasă, deoarece intestinele nu pot absorbi în mod optim nutrienții din alimente.
Mulți experți consideră că boala celiacă este cauzată de prezența genelor HLA-DQ2 și HLA-DQ8 care sunt moștenite de la părinți. Cu toate acestea, cauza exactă a acestei boli autoimune nu este pe deplin înțeleasă.
Există, de asemenea, mulți alți factori care cresc riscul, în special tulburările sistemului imunitar. Orice lucru care supără sistemul imunitar poate afecta riscul unei persoane de a dezvolta boala celiacă, inclusiv substanțele chimice de la aparatele de zi cu zi.
Substanțe chimice din ustensilele de gătit și boala celiacă
Controversa antiaderentă a vaselor de gătit a fost inițial legată de o substanță chimică numită acid perfluorooctanoic (PFOA). Acest compus este asociat cu riscul unor probleme de sănătate, așa cum sa menționat în multe studii anterioare.
Majoritatea vaselor antiaderente nu mai folosesc PFOA. Cu toate acestea, experții din acest ultim studiu au descoperit o serie de alte substanțe chimice care sunt, de asemenea, problematice. Ei o numesc poluant organic persistent (POP).
POP este un poluant chimic (agent poluant) folosit pentru acoperirea mobilierului, a produselor electronice și a altor produse pentru a-l face ignifug. Această substanță este dăunătoare pentru sănătate, așa că începe să fie eliminată treptat.
Potrivit cercetătorilor, prezența POP în organism poate interfera cu funcția hormonală și cu sistemul imunitar. Ei cred că întreruperea ambelor sisteme poate crește riscul de boli autoimune, inclusiv boala celiacă.
POP este asociat cu boala celiacă
Pentru a răspunde acestei suspiciuni, au realizat un studiu pe 88 de pacienți cu tulburări digestive. Subiecții studiați au fost pacienți cărora li s-au efectuat în mod curent analize de sânge pentru a monitoriza dacă au avut boală celiacă.
Un total de 30 de persoane au fost diagnosticate cu boală celiacă. Echipa de cercetare a continuat apoi cu teste de sânge pentru a vedea nivelurile de POP. De fapt, pacienții diagnosticați cu boală celiacă aveau niveluri mai ridicate de POP în sânge.
Majoritatea POP găsite în studiu provin din pesticide, dar aceasta nu este singura sursă de POP din casă. Aceste substanțe chimice sunt, de asemenea, utilizate ca un strat ignifug în vasele antiaderente, astfel încât persoanele cu boală celiacă care folosesc aceste ustensile pot fi, de asemenea, expuse.
În afară de POP în sine, cercetătorii au găsit și o legătură cu sexul. Femeile sunt de 5-9 ori mai predispuse să sufere de boală celiacă dacă au un nivel ridicat de POP în sânge.
Între timp, bărbații cu niveluri ridicate de POP din sânge prezintă un risc de două ori mai mare de a suferi de aceste tulburări digestive. Nivelurile POP din sânge nu cresc rapid, dar aceste constatări sunt cu siguranță deosebit de îngrijorătoare.
Cu toate acestea, această cercetare mai trebuie studiată în continuare. Cercetătorii nu au reușit să concluzioneze că POP este o cauză certă a bolii celiace, considerând că eșantionul de studiu este încă relativ mic și mai puțin divers.
Între timp, pentru cei dintre voi cu risc de a dezvolta boala celiacă, începeți să utilizați ustensile de gătit alternative. Unele dintre materiale sunt destul de sigure, printre altele oțel inoxidabil, ceramica, gresie, și fonta.
Boala celiacă poate fi dificil de prevenit, dar puteți controla factorii de risc. De asemenea, trebuie să urmați o dietă fără gluten pentru a preveni reapariția bolii.
X
