10 Avantajele cacao (boabe de cacao) pentru sănătate

Cacao este originea ciocolatei de care vă bucurați, fie sub formă de bare, fie de băuturi. În spatele nepopularității fructelor, de fapt există o multitudine de beneficii bune ale cacaoului pentru sănătatea corpului, pe care poate nu le-ați fi crezut înainte.

Ce este cacao?

Sursa: Briya Freeman

Cacao este cea mai pură formă de ciocolată decât consumați în mod normal. Cacao este sămânța unei plante Cacao Theoboroma. Această plantă produce fructe destul de mari și fiecare conține 20 până la 60 de semințe acoperite cu carne albă. Spre deosebire de ciocolata procesată, acest fruct are un gust uneori dulce și alteori acru.

Deci, se poate concluziona că cacao este sămânța păstăi de cacao care este încă crudă și neprelucrată. Semințele de fructe crude conțin cei mai mari antioxidanți în comparație cu cei care au fost prelucrați.

În plus, aceste semințe de fructe sunt, de asemenea, o sursă de grăsimi mononesaturate, care este foarte bună pentru sănătate. De fapt, semințele conțin, de asemenea, vitamine, minerale, fibre, carbohidrați naturali și proteine ​​care sunt bune pentru sănătate.

Conținutul nutrițional de cacao

Sursa: Perfect Daily Grind

Boabele de cacao crude au gust ciocolata neagra, dar ceva mai amar. În 100 de grame de boabe de cacao măcinate, sunt conținuți diferiți nutrienți și anume:

• 228 grame de calorii
• 14 grame de grăsime
• 0 mg colesterol
• 21 mg sodiu
• 58 de grame de carbohidrați
• 20 de grame de proteine
• 2 grame de zahăr
• 33 de grame de fibre dietetice
• 13% calciu
• 77% fier

Prelucrarea boabelor de cacao

După ce semințele acestei plante sunt recoltate, există mai multe etape de procesare care vor fi efectuate înainte de a fi convertite în alte forme. Următorii pași pentru procesarea acestei semințe de fructe sunt:

Fermentaţie

În primul rând, semințele care sunt încă atașate la pulpă vor fi puse într-un butoi care va fi închis etanș. După aceea, boabele vor fi lăsate în cuvă câteva zile, astfel încât microbii să poată mânca pulpa și să fermenteze semințele. În acest proces, de obicei, va apărea un gust și o aromă distincte de ciocolată.

Uscare

După fermentare, toate semințele vor fi îndepărtate și uscate timp de câteva zile. După uscare, semințele sunt sortate și apoi distribuite producătorilor de ciocolată.

Prăjire

Aceste semințe uscate vor fi ulterior prăjite și prelucrate după cum este necesar. Procesul de prăjire este ceea ce începe de obicei să scoată în evidență aroma originală de ciocolată pe care o consumați de obicei, care este gustul amar.

Distrugere

După prăjire, semințele vor fi zdrobite și separate de coaja exterioară. Odată separate de coajă, boabele de cacao sunt numite plute. Nibs sunt de obicei mai mici decât semințele originale.

Frezare

Măcinarea este procesul final în procesarea boabelor de cacao. Fasolea măcinată se va transforma într-o pulbere care este gata să fie procesată în diverse produse de ciocolată de pe piață. Când este măcinată, pudra de cacao va fi de obicei amestecată cu diverse alte ingrediente, cum ar fi vanilie, zahăr și lapte.

Beneficiile cacao pentru sănătate

În timp ce ciocolata vine de obicei cu un gust dulce datorită adăugării de unt, lapte și zahăr, acest lucru nu este cazul pentru pudra de cacao. Pudra de cacao este adesea procesată în ciocolată neagră (ciocolata neagra), astfel încât să aibă încă un gust destul de original deoarece nu au fost adăugate alte ingrediente.

Înainte de a-l folosi ca ingredient în prăjituri, înghețată și diverse alte feluri de mâncare preferate, aruncați mai întâi câteva dintre următoarele beneficii ale prafului de cacao:

1. bogat în antioxidanți

Pudra de cacao este un aliment bogat în flavonoide ca parte a compușilor polifenolici. Ambii sunt antioxidanți naturali. Antioxidanții sunt substanțe a căror sarcină este de a îndepărta efectele negative ale radicalilor liberi, care pot declanșa diferite boli în organism.

Acești compuși polifenoli au fost legați de o varietate de beneficii pentru sănătate. Începând de la reducerea inflamației, îmbunătățirea fluxului sanguin, scăderea tensiunii arteriale, la creșterea nivelului de colesterol și zahăr din sânge în organism.

2. Reducerea riscului de infarct miocardic și accident vascular cerebral

Datorită conținutului său ridicat de flavonoizi, se crede că pulberea de cacao vă reduce șansele de a avea un atac de cord și un accident vascular cerebral. Motivul este că flavonoidele vor juca un rol în creșterea oxidului nitric din sânge, care va dilata arterele și vasele de sânge din corp, astfel încât fluxul de sânge crește.

Un studiu realizat de British Cardiac Society pe aproape 158.000 de persoane a constatat că consumul de multă ciocolată poate reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Acest lucru se datorează faptului că se crede că cacao poate reduce nivelul colesterolului rău (LDL) din organism.

3. Reducerea simptomelor depresiei

Ciocolata este cunoscută de mult timp pentru a-și îmbunătăți starea de spirit. După cum se dovedește, pulberea de cacao joacă un rol important în acest sens. Potrivit dr. Elson Haas, un scriitor de carteRămâneți sănătos cu nutrițieAceastă pudră din boabe de cacao poate îmbunătăți starea de spirit și poate trata depresia.

Acest efect pozitiv este obținut din conținutul de compuși flavanolici care sunt capabili să stabilizeze serotonina, o substanță chimică din organism care joacă un rol în controlul emoțiilor. Nu numai asta, cercetătorii de la Michigan Medicine University din Michigan au mai spus că pudra de cacao poate ajuta la producerea de endorfine ca formare starea de spirit bun în corp.

Un studiu cuprins înAcademia Europeană de Științe Nutritive a dovedit acest lucru. Drept urmare, sănătatea corpului bărbaților adulți în vârstă care mănâncă adesea ciocolată tinde să se îmbunătățească. Aceasta este, de asemenea, urmată de îmbunătățirea condițiilor psihologice.

4. Îmbunătățiți funcția creierului

Această pudră de preparare a ciocolatei are și alte beneficii care nu sunt mai puțin unice, și anume susținerea diferitelor funcții ale creierului. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de polifenoli din pudra de cacao poate reduce riscul de boli neurodegenerative prin îmbunătățirea funcției creierului și a fluxului de sânge în organism.

Compușii polifenolici curg cu sângele în creier. Acest proces implică, de asemenea, o activitate biochimică ca producător de neuroni și molecule importante pentru a sprijini funcția creierului.

În plus, polifenolii pot afecta și producția de oxid nitric, care relaxează mușchii vaselor de sânge și crește alimentarea cu sânge a creierului.

5. Scăderea tensiunii arteriale

Se crede că conținutul de flavonoizi din pudra de cacao îmbunătățește nivelul de oxid nitric din sânge. Acest lucru va îmbunătăți simultan funcția vaselor de sânge și va reduce tensiunea arterială. De fapt, concluziile unui studiu publicat în Biblioteca Cochrane susțin, de asemenea, această afirmație.

Potrivit acestuia, efectele bune ale acestor flavonoide vor fi mai vizibile atunci când sunt consumate de persoanele care au deja tensiune arterială crescută decât cele care nu au. Acest efect este, de asemenea, mai pronunțat la persoanele în vârstă decât la cei tineri.

6. Îmbunătățiți simptomele diabetului de tip 2

Deși consumul excesiv de ciocolată nu este recomandat persoanelor cu diabet, de fapt cacao are beneficii promițătoare. Conținutul de flavanol ca antioxidanți din boabele de cacao pure poate ajuta la încetinirea digestiei și absorbției glucidelor din intestin.

În plus, boabele de cacao pure sunt, de asemenea, capabile să mărească secreția de insulină, să reducă inflamația și să îmbunătățească controlul glicemiei în organism. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a dovedi beneficiile acestei boabe de cacao la persoanele cu diabet.

7. Controlul greutății corporale

Un studiu publicat în Molecular Nutrition & Food Research a constatat că cacao este benefic pentru controlul greutății. Aceste boabe de cacao pot ajuta la reglarea energiei din organism, la reducerea poftei de mâncare, la reducerea inflamației, la creșterea arderii grăsimilor corporale și la creșterea sentimentului de plenitudine.

În plus, alte studii au constatat, de asemenea, că persoanele care mănâncă ciocolată au mai des un indice de masă corporală mai scăzut decât cei care nu o consumă. De fapt, există un studiu care a constatat că grupul care a mâncat mai multă ciocolată a slăbit mai repede decât cei care nu au consumat-o.

Cu toate acestea, rețineți că nu toate ciocolatele pot avea acest efect. Ciocolata, care conține deja mult zahăr și lapte, cu siguranță nu este inclusă în categoria alimentelor sănătoase care vă pot ajuta să slăbiți.

8. Mențineți dinții și oasele sănătoase

Mai multe studii au descoperit că cacao poate preveni cariile și bolile gingivale. Acest lucru se datorează faptului că boabele de cacao conțin compuși care conțin antibacteriene și compuși care pot stimula sistemul imunitar pentru menținerea sănătății dinților și gurii.

Un studiu efectuat pe șoareci cu bacterii în gură a arătat o îmbunătățire a stării. Acest lucru a fost deosebit de evident în reducerea cavităților din dinți în comparație cu cele cu apă singură. Cu toate acestea, nu au existat studii specifice care să examineze utilizarea acestuia la om.

În afară de menținerea sănătății dinților, conținutul de polifenoli din cacao are și un efect la fel de util. O persoană care mănâncă extract de cacao are de obicei o circulație sanguină mai lină în piele. În plus, aceste boabe de cacao pot îmbunătăți și îmbunătăți textura suprafeței pielii și o pot menține hidratată.

9. Ajută la ameliorarea astmului

Astmul este o boală respiratorie cronică care provoacă obstrucție și inflamație în căile respiratorii. Această boală respiratorie pune adesea în pericol viața. Ei bine, se pare că un studiu relevă beneficiile cacao pentru persoanele care suferă de astm. Acest lucru se întâmplă din cauza compușilor antiama din boabele de cacao, și anume teobromina și teofilina.

Teobromina este un compus similar cu cofeina. Acești compuși de obicei ajută la ameliorarea tusei persistente din cauza obstrucției căilor respiratorii.

Între timp, teofilina este un compus care ajută plămânii să se extindă. Când plămânii se extind, automat căile respiratorii nu mai sunt blocate. În plus, acest compus este, de asemenea, capabil să reducă inflamația, inclusiv în astm. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a vedea efectele cacao la persoanele cu astm.

10. Protejați corpul de cancer

Se crede că conținutul de flavanol din cacao poate proteja organismul de cancer. Un studiu din Toxicologia alimentară și chimică a constatat că boabele de cacao au un efect antioxidant. Adică, acești compuși sunt capabili să protejeze celulele împotriva deteriorării moleculelor reactive, să lupte împotriva inflamației, să inhibe creșterea celulelor canceroase și să ajute la prevenirea răspândirii lor.

Alte studii efectuate pe oameni au descoperit, de asemenea, că compușii din extractul de cacao pot reduce riscul de sân, pancreas, prostată, ficat, colon și leucemie (cancer de sânge). Deși au existat cercetări care s-au dovedit la oameni, încă sunt necesare alte cercetări pentru a o întări.

Cu numeroasele beneficii ale cacaoului, nu strică niciodată să incluzi acest ingredient în dieta ta zilnică.

Alergii datorate cacao

Chiar dacă are o multitudine de beneficii, de fapt, cacao poate avea, de asemenea, un impact diferit asupra unor persoane. La fel ca orice alt aliment, cacao poate provoca, de asemenea, alergii.

Administrația pentru alimente și medicamente din Statele Unite afirmă că atunci când aceste boabe de cacao sunt transformate în pulbere, puritatea lor nu mai este păstrată. Motivul este că, atunci când sunt măcinate, semințele vor intra în contact cu suprafața instrumentului și cu multe alte substanțe.

În plus, rețineți că aceste semințe procesate în pulbere sunt adesea adăugate cu alte ingrediente, cum ar fi zahărul, îndulcitorii artificiali, laptele și nucile. Prin urmare, posibilitatea alergiilor datorate semințelor de fructe prelucrate este destul de frecventă, nu numai din cauza proteinelor din cacao. Alți aditivi pot provoca, de asemenea, alergii.

Simptomele unei alergii la cacao

Alergiile alimentare se caracterizează de obicei printr-o varietate de simptome destul de evidente, cum ar fi:

• Durere de cap
• Iritatie cu mancarimi
• Erupții cutanate
• Arsuri la stomac

De fapt, în cazuri destul de extreme, o persoană poate experimenta reacții anafilactice. De obicei, șocul anafilactic va fi caracterizat de diferite simptome, cum ar fi:

• Greu de respirat
• Amețit
• Tensiunea arterială a scăzut dramatic
• Dureri în piept
• Ameţit
• Bătăile inimii
• Greaţă
• Diaree
• Leșin

Dacă cineva din jurul tău prezintă oricare dintre aceste simptome ale acestei urgențe medicale, grăbește-te imediat pe acea persoană la cel mai apropiat spital.

Tratamentul pentru alergiile la cacao

De obicei, înainte de a lua orice măsură de tratament, medicul va efectua mai întâi o examinare pentru a detecta cauza alergiei experimentate. În general, medicul va efectua o examinare fizică și vă va întreba despre istoricul trecut de alergii. După aceea, medicul vă va recomanda un test de sânge sau de piele pentru a vedea dacă cacao este într-adevăr un factor declanșator al alergiei dumneavoastră.

După stabilirea cauzei, medicul va prescrie un medicament în funcție de gravitatea alergiei. În general, medicul dumneavoastră vă va prescrie o loțiune antihistaminică sau o cremă pentru tratarea erupției cutanate.

În plus, medicul va oferi, de asemenea, medicamente antiacide sau antidiareice pentru tratarea diareei alergice. Injecțiile cu epinefrină pot fi, de asemenea, necesare dacă aveți o alergie suficient de severă.

Preveniți alergia la cacao

Pentru a preveni această alergie alimentară, desigur, ceea ce trebuie să faceți este să evitați diferite produse care conțin cacao. În afară de asta, trebuie să aveți grijă și la produs cola deoarece de obicei au același antigen, deci pot provoca aceeași reacție alergică.

Nu uitați să citiți întotdeauna etichetele ambalajului alimentelor înainte de a cumpăra orice produs. Nu-l cumpărați doar pentru că acest lucru poate duce la o reacție alergică în organism.

X