Mănâncă ouă crude, sănătoase sau chiar periculoase?

Ouăle sunt unul dintre cele mai frecvente alimente zilnice. Unii oameni adaugă în mod regulat ouă în băuturi pentru proteine suplimentare. În plus, puteți găsi ouă în stare crudă, crudă, printre altele, în băuturi, smântână în prăjituri, maioneză și sosuri pentru salate. . Cu toate acestea, asta nu înseamnă că puteți mânca doar ouă crude neglijent. Iată câteva dintre riscurile consumului de ouă crude care trebuie luate în considerare.

Există vreun beneficiu al consumului de ouă crude?

Pentru a găti prăjituri, sosuri sau creme, sunt necesare ouă crude pentru a lega aluatul. Ouăle pot face, de asemenea, aluatul mai moale, mai gros și pufos. Cu toate acestea, anumite aluaturi nu vor fi fierte sau încălzite din nou, astfel încât ouăle care au fost amestecate în aluat rămân crude atunci când sunt servite.

Diferite tipuri de băuturi sunt, de asemenea, servite cu un amestec de ouă crude, de exemplu lapte cu un amestec de ouă crude, miere și ghimbir. Mulți culturisti beau, de asemenea, ou crud amestecat shake-uri proteice ei. Consumul de ouă crude se crede că îi ajută pe bărbați să se formeze și să crească rezistența.

Spre deosebire de ouăle care au fost gătite până la gătit sau pe jumătate fierte, ouăle crude oferă o varietate de substanțe nutritive importante, precum vitamine, minerale, grăsimi bune și antioxidanți maximi.

În starea lor brută, nivelurile acestor nutrienți sunt mai mari. Încălzirea și gătirea ouălor riscă să reducă nivelurile de vitamine A, B5 și potasiu. Aceasta este ceea ce provoacă mulți oameni să bea sau să mănânce ouă crude.

Trebuie luate în considerare riscurile consumului de ouă crude

În ciuda beneficiilor sale, consumul de ouă crude prezintă riscuri pentru sănătate, inclusiv:

Absorbția proteinelor din ou nu este optimă

Mulți oameni cred că ouăle crude vă pot crește nivelul de proteine mai repede decât ouăle fierte. De fapt, consumul de ouă crude nu este răspunsul potrivit pentru cei dintre voi care doresc să crească aportul de proteine.

O cercetare profundă Jurnalul internațional de științe alimentare și nutriție 2004 a dezvăluit că oamenii absorb de fapt mai multe proteine decât ouăle coapte. În starea sa brută, doar 50% din proteine pot fi absorbite în organism. Între timp, când ouăle sunt fierte, proteina pe care corpul o poate absorbi poate ajunge la 90%.

Descoperiri similare au fost confirmate și de Institutul American de Nutriție din Journal of Nutrition. Așadar, chiar dacă ouăle sunt o sursă bogată de proteine, gătirea lor este cea mai bună modalitate de a obține proteine maxime.

Albușurile de ou crude interferează cu absorbția biotină

Biotina cunoscută și sub numele de vitamina B7 solubilă în apă. Această vitamină este necesară organismului în procesul de metabolism și digestie a zahărului din sânge. Pentru femeile însărcinate, această vitamină este importantă pentru creșterea fetală. Biotina se găsește mai ales în gălbenușurile de ou.

Din păcate, albușurile de ou crude pot interfera cu absorbția biotinei în organism. Albușul de ou conține o proteină numită avidină care captează biotina. Drept urmare, corpul tău nu poate digera și descompune corect această vitamină. Avidin se va dezintegra numai atunci când este încălzit, adică atunci când ouăle sunt fierte. Deci, dacă mâncați ouă crude, nu veți primi aport de biotină.

Ouăle crude vă prezintă riscul de a contracta o infecție bacteriană Salmonella

Cel mai mare risc de a mânca ouă crude este infectarea cu bacterii Salmonella. Bacteriile care trăiesc în diverse produse animale, cum ar fi laptele, ouăle și carnea, pot invada corpul uman și pot provoca infecții.

Aceste bacterii se atașează de cojile ouălor și trăiesc în ouă crude. Consumul de ouă crude este una dintre cele mai frecvente cauze ale infecțiilor bacteriene Salmonella. Alte cauze ale infecției bacteriene sunt consumul de carne crudă și contractarea acestora de la animale de companie. In orice caz, Salmonella nu suportă căldura, astfel încât, dacă este gătită până la fierbere, aceste bacterii vor muri.

Dacă sunteți infectat, veți prezenta simptome în termen de 6 până la 72 de ore de la consumul de ouă crude. Simptomele includ crampe stomacale, greață, diaree, deshidratare, febră și dureri de cap. Această afecțiune poate dura oriunde între 4 și 7 zile. De obicei, această infecție bacteriană poate fi tratată prin ameliorarea simptomelor de acasă. În unele cazuri, persoanele care pierd lichide din cauza diareei severe trebuie internate în spital.

Cazuri de infecție bacteriană Salmonella nu este la fel de obișnuit ca în anii 1990. Acest lucru se datorează faptului că acum tehnica de pasteurizare a fost aplicată pe scară largă la diferite produse de origine animală. Deci, dacă trebuie să beți sau să mâncați ouă crude, asigurați-vă că alegeți ouă care au fost pasteurizate.

În plus, există anumite grupuri care sunt mai susceptibile la infecție Salmonella. Acest grup include copii, vârstnici, persoane cu tulburări ale sistemului imunitar și femei însărcinate. Dacă dumneavoastră sau membrii familiei dvs. intrați în acest grup, ar trebui să evitați consumul de ouă crude.