Cuprins:
Când vă aflați într-o piață sau supermarket, veți fi expus la diferite tipuri de făină. În prezent, există diferite tipuri de făină disponibile pentru gătit. Începând de la făină de grâu, făină de orez, până la amidon. V-ați întrebat vreodată, din tot felul de făină, care este cea mai sănătoasă pentru dvs. și familia dvs.? Pentru a putea alege cu înțelepciune, luați în considerare următoarele informații.
Făină de grâu
Acest tip de făină se găsește cel mai frecvent datorită versatilității sale. Făina de grâu se face din boabe de grâu măcinate până când au o textură netedă. Culoarea făinii de grâu este de obicei alb pur. Deoarece este fabricată din grâu, făina de grâu este bogată în carbohidrați, fibre, vitamine și minerale. Cu toate acestea, pentru cei dintre voi care sunt alergici la gluten (un tip de proteine conținute în grâu) ar trebui să evitați făina de grâu. Motivul este că acest tip de făină conține multă gluten în comparație cu alte făină.
Făină de grâu
Făină de grâu (făină de grâu integral) este un tip de făină care se aseamănă cel mai mult cu grâul. Ambele sunt fabricate din grâu măcinat. Diferența dintre aceste două tipuri de făină este partea de grâu prelucrată. Făina de grâu se face numai din carne de grâu (partea endospermă) care a fost curățată de tărâțe de grâu și esență. Între timp, făina de grâu se face din cereale integrale (Grâu integral) începând de la piele, endosperm și esență.
Deoarece este fabricat din toate părțile grâului, nutrienții și proprietățile făinii de grâu sunt mai bogate decât făina de grâu. Veți găsi o mulțime de fibre, vitamine, minerale, calciu și proteine în acest tip de făină. Cu toate acestea, are o textură mai aspră și este mai maroniu decât făina de grâu.
Deși făina de grâu este mai sănătoasă decât făina de grâu, cei dintre voi care au alergie la gluten încă nu sunt sfătuiți să mănânce făină de grâu. Acest tip de făină nu este fără gluten. Cu toate acestea, conține mai puțin gluten deoarece făina de grâu este mai hrănitoare decât făina de grâu.
Făină de orez
Dacă făina de grâu și făina de grâu sunt fabricate din sâmburi de grâu, făina de orez se face din orez măcinat. Acest tip de făină, cunoscut și sub denumirea de făină de orez glutinos, poate fi o alternativă pentru cei dintre voi care sunt alergici la gluten sau au boală celiacă. Motivul este că făina de orez are o încărcătură de gluten.
Cu toate acestea, deoarece este fabricată din orez, această făină conține mai multe calorii decât făina pe bază de grâu. Într-o ceașcă de făină de orez caloriile ajung la 578. În timp ce făina de grâu conține doar 400 de calorii. Chiar dacă caloriile sunt mai mari, conținutul de grăsime din făina de orez rămâne redus, la fel ca și celelalte tipuri de făină.
În comparație cu făina de grâu și făina de grâu, făina de orez este mai redusă în fibre, vitamine, proteine și minerale. Făina de orez este superioară în conținut de carbohidrați. Glucidele sunt o sursă bună de energie. Cu toate acestea, consumul de prea mulți carbohidrați poate avea un impact negativ asupra nivelului de zahăr din sânge.
Amidon
Există multe nume pentru amidon în Indonezia. Unele dintre ele sunt tapioca și făină de aci. Amidonul este făcut din amidon de manioc și are un gust puțin dulce. La fel ca făina de orez, acest tip de făină nu conține gluten.
Comparativ cu făina de orez, amidonul conține mai puțini carbohidrați și calorii. O ceașcă de făină de orez conține 400 de calorii sau echivalentul făinii de grâu. Conținutul de carbohidrați este, de asemenea, destul de scăzut, ceea ce înseamnă aproximativ 100 de grame pe cană, în timp ce făina de orez conține 127 de grame de carbohidrați pe cană.
S-ar putea să fiți tentați să alegeți amidon peste făină de orez. Cu toate acestea, ceea ce trebuie amintit este natura amidonului, care este foarte puternică în legarea apei și a altor substanțe. Amidonul va face aluatul foarte lipicios și gros. Între timp, făina de orez va înmuia și compacta aluatul. Deci, pe lângă luarea în considerare a conținutului nutrițional, trebuie să alegeți și tipul de făină care se potrivește nevoilor dvs. de gătit.
X
