Merele care sunt deja maronii, mai sunt potrivite pentru consum?

Merele oferă o multitudine de beneficii pentru sănătatea ta. Gustul său dulce și proaspăt face, de asemenea, merele preferate de mulți oameni. Din păcate, atunci când merele sunt curățate și tăiate, acestea devin repede maronii. Merele care sunt deja maronii nu mai sunt ispititoare. Cu toate acestea, înseamnă asta că mărul brun nu este comestibil? Verificați răspunsul de mai jos, da.

De ce merele se rumenesc după ce sunt decojite?

Mulți oameni cred că merele devin maronii pentru că sunt putrede. Nu, carnea de mar maro nu înseamnă că este putredă. Culoarea cărnii de măr îmbătrânește datorită unui proces chimic cunoscut sub numele de oxidare. Când nu a fost decojit și tăiat, carnea mărului este încă protejată de piele. Cu toate acestea, atunci când merele sunt curățate și tăiate, aerul pătrunde în aceste țesuturi ale fructelor.

Oxigenul din aer se amestecă în cele din urmă cu o enzimă specială din țesutul mărului. Această reacție chimică dintre oxigen și enzime produce culoarea maroniu care apare în carnea de măr.

Cu toate acestea, există mere care se rumenesc mai repede, și anume mere cu conținut ridicat de enzime. Dacă nu puteți termina merele decojite sau doriți să le salvați pentru mai târziu, puneți-le imediat în frigider într-un recipient etanș. Nu lăsați mere decojite în aerul camerei prea mult timp. Acest lucru se datorează faptului că cu cât aerul este mai cald, cu atât va fi mai rapid procesul de oxidare.

Este sigur să mănânci mere de ciocolată?

Da, puteți mânca în siguranță mere rumenite. Cu toate acestea, dacă a fost lăsat maro pentru prea mult timp, este probabil ca pulpa să fi fost expusă la diferite tipuri de bacterii, murdărie, praf și particule din aer. Mai ales dacă nu este depozitat corespunzător într-un recipient pentru alimente. Deci, ar trebui să mănânci cu adevărat mere imediat după decojire sau tăiere.

Ce substanțe nutritive se pierd atunci când merele maronii?

Pe lângă riscul de contaminare bacteriană sau particule străine din aer, merele care au devenit ciocolată au beneficii reduse. Acest lucru se datorează faptului că procesul de oxidare care are loc poate afecta conținutul nutrițional din pulpă.

Unul dintre nutrienții care pot fi reduși sau pierduți este vitamina C. Vitamina C sau acidul ascorbic vor fi distruse atunci când are loc procesul de oxidare. Deci, cu cât carnea mărului este mai rumenă, cu atât este mai puțin conținutul de vitamina C.

În afară de vitamina C, nutrientul care lipsește în merele de ciocolată este compusul chimic dihidroxifenilalanină sau, pe scurt, DOPA. Acest compus este foarte bun pentru creier și sănătatea mintală. Motivul este că acest DOPA este precursorul hormonului dopaminic. În organism, DOPA este transformat în dopamină. Hormonul dopamină este necesar de către creier pentru a trimite diferite semnale de la o celulă nervoasă la alta. Fără acest hormon, creierul va avea dificultăți în procesarea informațiilor și trimiterea anumitor comenzi către corp. În plus, nivelurile echilibrate de dopamină sunt, de asemenea, necesare pentru a menține o stare de spirit stabilă.