Pete albe pe ciocolată, este sigur să mănânci? & Taur; salut sanatos

Ciocolata este una dintre gustările preferate de mulți oameni. Din păcate, atunci când îl depozitați prea mult timp, veți găsi adesea pete albe pe suprafața maro. De fapt, data de expirare este încă lungă. De fapt, care sunt aceste pete albicioase? Este adevărat că aceste pete sunt un semn că ciocolata nu mai este potrivită pentru consum?

Ce sunt petele albe pe ciocolată?

Sursa: Rețeaua Mamei Naturii

Mulți oameni cred că petele albe pe ciocolată sunt asociate cu ciuperca. De fapt, nu este cazul. Denumit în mod obișnuit floare de ciocolatăAcest fenomen este apariția unui strat albicios pe ciocolată în timpul depozitării.

În unele cazuri, acest strat apare și de culoare ușor cenușie. Deși este normal în timpul procesului de producție, floare de ciocolată este încă o problemă pentru producătorii de ciocolată.

Acest efect face ca aspectul ciocolatei să fie mai puțin apetisant și poate afecta textura, reducând astfel calitatea ciocolatei.

De ce apar pete albe pe ciocolată?

Prelucrarea și depozitarea necorespunzătoare este cauza apariției petelor albe pe ciocolată sau ciocolată înflorită.

Există două tipuri înflorit, acesta este înflorire grasă și floarea de zahăr. Pentru a face diferența, puteți freca suprafața maro cu vârful degetului.

Când petele albe dispar, înseamnă că petele sunt rezultatul grăsimii a inflori. Cu toate acestea, dacă petele rămân și semnele se simt aspre pe degete, petele apar din floarea de zahăr.

Pentru mai multe detalii, luați în considerare următoarea explicație.

Fat Bloom

Sursa: Perfect Daily Grind

Flori grase este un tip înflorit care apare adesea în timpul producției. Formare înflorire grasă cauzată de proces temperare ciocolata imperfecta.

Temperare este procesul de topire și răcire a ciocolatei pentru a produce o suprafață netedă și strălucitoare.

Dacă acest proces nu se face corect, când ciocolata este caldă, grăsimea de boabe de cacao se va separa de amestecul de ciocolată.

După ce ciocolata se răcește, grăsimea se întărește și apoi apare la suprafață sub formă de pete albe.

Mulți factori pot declanșa acest lucru înflorire grasă ceea ce provoacă pete albe pe ciocolată, printre care cristalizarea insuficientă în timpul procesului temperare, diferite amestecuri de arome de ciocolată, proces de răcire imperfect al ciocolatei, diferite temperaturi între exteriorul și interiorul ciocolatei și depozitare cu temperaturi și niveluri de umiditate inadecvate.

Sugar Bloom

Floarea de zahăr apare atunci când ciocolata este depozitată într-un loc umed. În plus, schimbarea locației de depozitare a ciocolatei cu schimbări bruște de temperatură poate provoca, de asemenea, formarea floarea de zahăr.

Apa care se ridică la suprafața ciocolatei umede va dizolva zahărul din ciocolată. Când apa se evaporă, zahărul dizolvat se cristalizează în cele din urmă și se așează pe suprafața ciocolatei.

Cristalele acestui zahăr dau naștere pete albe pe ciocolată și îi conferă un aspect prăfuit.

Este sigur să se consume pete albe pe ciocolată?

Sursa: Ciocolată Lake Champlain

Apariția petelor albe pe ciocolată este ceva care apare adesea la procesarea și depozitarea acesteia. Atâta timp cât ciocolata nu miroase rău și nu a expirat, ciocolata este încă adecvată și sigură pentru consum.

Poate unii dintre voi o preferă dacă ciocolata preferată rămâne netedă și strălucitoare. Deși petele nu pot fi eliminate, puteți încetini apariția petelor albe pe ciocolată prin:

Nu depozitați ciocolata la frigider. Frigiderul are un nivel de umiditate destul de ridicat. Pentru a o păstra, puteți așeza ciocolata într-un recipient etanș.
Păstrați ciocolata într-un loc uscat la temperatura camerei 18-20 ° C. Evitați mutarea ciocolatei în locuri cu diferențe drastice de temperatură.