Uleiul de avocado este sănătos atunci când este folosit pentru gătit?

Spre deosebire de alte fructe, avocado este foarte bogat în grăsimi, deci poate fi procesat în ulei. Uleiul de avocado este adesea folosit pentru pielea sănătoasă, ochii, articulațiile și vindecarea rănilor. Văzând toate aceste beneficii, uleiul de avocado este, de asemenea, sănătos atunci când este folosit pentru gătit?

Cum este un ulei de gătit sănătos?

Corpul are nevoie de grăsime, iar uleiul este una dintre cele mai mari surse de grăsime. Cu toate acestea, nu toate tipurile de ulei sunt bune pentru organism. Pentru ca aportul de grăsimi să ofere beneficii, trebuie să îl consumați din sursele potrivite.

Grăsimile sunt formate din trei tipuri, și anume grăsimi nesaturate, grăsimi saturate și grăsimi trans. Grăsimile nesaturate sunt în continuare împărțite în două, și anume grăsimile mononesaturate (acizi grași mononesaturați/ MUFA) și grăsimi polinesaturate (acizi grași polinesaturați/ PUFA).

MUFA și PUFA sunt ingrediente care fac o sursă de grăsimi sănătoase. Motivul este că ambele pot reduce cantitatea de colesterol rău din organism, pot preveni formarea plăcii și pot proteja inima de boli.

MUFA și PUFA se găsesc în multe uleiuri vegetale non-tropicale, cum ar fi uleiul de canola, uleiul de porumb și uleiul de măsline. În schimb, uleiul de cocos, uleiul de palmier și uleiurile din surse animale conțin mai multe grăsimi saturate.

Uleiul de avocado este sănătos pentru gătit?

Este posibil ca uleiul de avocado să nu fie la fel de popular ca alte uleiuri vegetale. De fapt, uleiul de avocado este foarte bogat în diferite tipuri de grăsimi sănătoase. Acest ulei conține, de asemenea, mai mulți compuși antioxidanți care nu sunt mai puțin benefici.

O lingură de ulei de avocado are 124 de calorii de energie. Conținutul total de grăsimi este de 14 grame, sau echivalentul a 21% din necesarul zilnic de grăsime.

Grăsimea totală este formată din 10 grame de MUFA, 2 grame de PUFA și 1,6 grame de grăsimi saturate. Conținutul de grăsimi saturate din uleiul de avocado este foarte mic în comparație cu MUFA și PUFA, deci este mai sănătos atunci când este utilizat pentru gătit.

Datorită conținutului ridicat de MUFA în uleiul de avocado, procentul acestor acizi grași atinge 70% din totalul nutrienților conținuți în ulei. Între timp, restul de 30% este format din PUFA, grăsimi saturate, antioxidanți și cantități mici de sodiu.

Există dezavantaje în consumul de ulei de avocado?

Uleiul de avocado are un avantaj în procentul MUFA față de unele uleiuri similare. Uleiul care este procesat direct din carnea de avocado, de asemenea, nu conține colesterol, deci este bun pentru sănătatea inimii.

Cu toate acestea, conținutul nutrițional al uleiului de avocado este complet diferit de cel al avocadoților întregi. Fructele de avocado sunt foarte bogate în fibre, vitamine și minerale. În plus, puteți obține și cantități mici de carbohidrați și proteine.

Uleiul de avocado pe care îl folosiți pentru gătit nu mai conține acești nutrienți. Prețul uleiului de avocado este, în general, mai scump decât uleiurile similare, deoarece procesul de producție este mai complicat.

Cu toate acestea, aceste deficiențe nu reduc în niciun caz beneficiile pe care le veți obține din consumul de ulei de avocado. Conținutul de grăsime este foarte sănătos, așa că este păcat să-l ratezi.

Puteți obține beneficiile uleiului de avocado incluzându-l în dieta zilnică sau săptămânală. De exemplu, amestecându-l în salate și supe, transformându-l în maioneză sau frecându-l pe fripturi.